Aveyron vacances, hébergement à Entraygues sur Truyère
O C C I T A N I E
F R A N C E
 
 
Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyére - 05 65 44 50 01 - hotel.lion.or@free.fr
 
L'hôtel du Lion d'Or à Entraygues-sur-Truyère dans l'Aveyron, Midi-pyrénées,
est situé en plein coeur de la vallée du lot.

L'hôtel vous propose pour votre séjour un hébergement tout confort avec de multiples activités : piscine, tennis, sauna, jacuzzi, mini-golf, salle de remise en forme.

A votre disposition, 36 chambres et 8 studios tout équipés.
Calme et repos assuré dans un cadre de verdure et d'exotisme.
Notre établissement s'inscrit dans une démarche de développement durable.

Au confluent de deux rivières, le Lot et la Truyère, et proche de multiples lacs artificiels (barrages hydro-électriques) les sports nautiques sont à l'honneur : canöe-kayak, rafting, pêche, baignade, aviron...

Découvrez aussi cette nature diverse et préservée en pratiquant randonnées, équitation, VTT...

A visiter absolument : Entraygues patrimoine du moyen-âge, Estaing et son château, le trésor de Conques, la cathédrale de Rodez, Laguiole et ses couteaux sur le plateau de l'Aubrac, Belcastel, le viaduc de Millau...

Sans oublier notre incontournable gastronomie locale...
 
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Hotel avec accès WIFI gratuit
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Gastronomie
 
 

RECETTE DU FOIE GRAS


Ingrédients :
Un beau foie gras frais
Sel, poivre
Montbazillac et cognac

Foie gras frais - Aveyron
Foie gras frais - Aveyron


1) Sortir le foie du frigo et le laisser à température ambiante pendant 1/2 heure. Il doit être suffisamment mou, pour que la trace d'un doigt s'y imprime facilement.

2) Préparer le foie en le dénervant : Enlever les veines et retirer les nerfs du foie (vous les verrez facilement à l'endroit où les lobes ont été sectionnés). Soulevez les nerfs avec l'a-plat d'une lame de couteau en tirant vers vous pour les arracher. N'hésitez pas à les suivre en faisant des incisions dans le foie. De toute façon, celui-ci se reconstituera à la cuisson.

3) Placer le foie dans la terrine

4) Saler et poivrer très légèrement

5) Arroser d'une marinade à base, suivant les goûts, de par exemple de Monbazillac + cognac ou Sauternes + cognac ou Noilly + cognac ou Banyuls + cognac ou Porto + cognac

6) Filmer la préparation et laisser reposer une nuit au réfrigérateur

7) La cuisson s'effectue au four dans un bain marie ( eau froide )

Fermer la terrine avec son couvercle ou un papier aluminium

Pour 500 grammes, enfourner 30 minutes à 150°

8) Retirer du four, enlever le surplus de graisse et laisser reposer une heure ou deux

9) Recouvrir la terrine d'un couche de graisse

10) Placer au réfrigérateur pendant 3 jours.

11) Sortir la terrine 20 minutes avant la dégustation

12) Accompagner votre foie gras d'un vin blanc liquoreux de type Monbazillac, Loupiac ou Sauternes, de Champagne ou pour ceux qui préfèrent un vin blanc sec, le vin blanc d'Entraygues et du Fel très fruité sera un excellent accompagnement pour votre plat de fête.


Recette du Foie gras - Aveyron
Recette du Foie gras - Aveyron
 
 
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Gastronomie
 
 

HUITRES AU FOIE GRAS GRATINEES AU FOUR


Pour 4 personnes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn.


Ingrédients :

24 Huîtres n° 2.
Poivre du moulin.
1 botte de ciboulette.
120 g de foie gras en terrine.
1kg de gros sel.
Quelques algues pour la décoration.
Pain de campagne.


Disposer le gros sel en couronne sur chaque assiette.

Ouvrir les huîtres. Couper le nerf de chaque huître.

En disposer 6 dans chaque assiette. Mettre un petit peu de Poivre du moulin.

Partager le foie gras en 24 petits morceaux. En mettre un sur chaque huître et ajouter de la ciboulette hachée. Disposer les algues sur le gros sel.

Passer sous le gril du four pendant 3 minutes.

Servir aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillées.

Huitres au foie gras gratinées au four, recette des huitres au foie gras.
Huitres au foie gras gratinées au four, recette des huitres au foie gras.
Choisir des huitres numéro 1 ou 2 (gros calibre) pour réaliser votre recette
Choisir des huitres numéro 1 ou 2 (gros calibre) pour réaliser votre recette
Choisir des huitres Marennes-Oléron ou des huitres de Bouzigues
Choisir des huitres Marennes-Oléron ou des huitres de Bouzigues
 
 
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Culturel
 
 

LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE


Historique du couteau des origines à nos jours. Présentation des différents métiers de la coutellerie au travers des vieux outils d'autrefois. Exposition d'outils tranchants et d'objets forgés se rapportant aux métiers d'antan. La plus belle collection au monde de couteaux Laguiole enfin exposée au public. Devant le musée, la sculpture monumentale du plus grand Laguiole du monde: 10 tonnes - 6 mètres.


La visite du Musée de Laguiole vous propose :
  • Un important panoramique composé de planches didactiques vous explique l'origine et l'évolution du couteau de Laguiole.
  • Reconstitution d'ateliers d'époque.
  • Présentation d'une importante collection privée de couteaux de Laguiole anciens, dont une grande partie sont des couteaux de Laguiole d'exception.
  • Des milliers d'outils forgés et tranchants provenant de tous les corps de métiers d'autrefois, objets insolites.
  • Tous les jours de semaine, notre forgeron travaille devant vous, il met en Å“uvre les seules lames Damas forgées à Laguiole ainsi que des couteaux d'Art et de Collection.

Voir aussi nos articles :
LA COUTELLERIE DE LAGUIOLE
L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC

Plus d'infos sur le site : www.musee-laguiole.com
Le musée du couteau de Laguiole - Aubrac - Aveyron
Le musée du couteau de Laguiole - Aubrac - Aveyron
 
 
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