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| Gastronomy |
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RECETTE DES CEPES FARCIS
Ingrédients pour 6 personnes :
* 2 kg de cèpes
* 2 tranches épaisses de jambon de pays
* quelques branches de persil
* 2 gousses d’ail
* 2 échalottes
* 2 c. à s. d’huile
* 2 c. à s. de chapelure
* 2 œufs
* sel et poivre
Préparation des cèpes farcis
* Enlevez la partie terreuse des cèpes et essuyez les champignons
délicatement.
* Déposez-les sur un grand plat, saupoudrez-les avec du gros sel et laissez-les
dégorger au moins deux heures, ensuite, épongez les cèpes.
* Séparez les queues et les chapeaux des champignons.
* Déposez les chapeaux de champignons dans un plat allant au four bien huilé.
* Hachez ensemble le jambon, les queues de cèpes, l’ail, les échalottes et le persil
et liez ce hachis avec les jaunes d’œufs, poivrez.
* Garnissez les champignons avec cette farce et saupoudrez-les de chapelure.
* Préchauffez le four au thermostat 6 et introduisez le plat pendant 20
minutes.
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Recette de cèpes farcis - Aveyron
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