4 personnes.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn.
Ingrédients :
24 Huîtres n° 2
Poivre du moulin.
1 botte de ciboulette
120 g de foie gras en terrine
1kg de gros sel
Quelques algues pour la décoration
Pain de campagne.
Disposer le gros sel en couronne sur chaque assiette.
Ouvrir les huîtres. Couper le nerf de chaque huître. En disposer 6 dans chaque assiette.
Mettre un petit peu de Poivre du moulin .
Partager le foie gras en 24 petits morceaux. En mettre un sur chaque huître et ajouter
de la ciboulette hachée. Disposer les algues sur le gros sel.
Passer sous le gril du four pendant 3 minutes.
Servir aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillées.
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Choisir des huitres Marennes-Oléron ou des huitres de Bouzigues
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